Cocktails : à première vue, si simples à préparer soi-même, mais en réalité, étonnamment complexes. Une petite touche de jus de citron vert en trop dans votre margarita et elle devient trop acide pour être bue. Un sirop simple trop généreusement versé et votre espresso martini ressemble à un tiramisu liquide.
Mieux vaut donc laisser faire les experts — et Londres regorge de bars à cocktails élégants débordant de menus innovants et animés par des mixologues maîtrisant parfaitement l’alchimie d’un bon verre. Des bars classiques et intimistes, parfaits pour impressionner lors d’un premier rendez-vous, aux lieux animés propices aux célébrations inoubliables, voici les meilleurs bars à cocktails de Londres…
Centre de Londres
100 Wardour St, Soho
Envie de faire la fête ? Plutôt à réserver pour de grandes soirées que des rendez-vous intimistes, le 100 Wardour St allie une mixologie de qualité et une cuisine savoureuse à une ambiance vibrante. Avec ses pop-ups gastronomiques réguliers et ses brunchs festifs du week-end, avec musique live et DJ sets, si vous passez juste pour un verre, la carte promet une vaste gamme de classiques, de mixologies en édition limitée et de cocktails signature. Les amateurs de douceurs adoreront le Delicate Symphony – gin rose Malfy Rosa, Martini Ambrato, litchi, pamplemousse et blanc d’œuf – tandis que le Veil of Smoke, mélange de mezcal et amaro, offre une saveur profonde et séduisante.
À commander absolument : Blossom & Breeze – London No3 Dry Gin, brandy abricot, kalamansi, soda framboise et fleur d’oranger Fever-Tree
100 Wardour Street, W1F 0TN
The Perception at W Hotel, Soho
Mariant intérieurs vibrants et cocktails de classe mondiale, The Perception Bar est un véritable festin pour les sens. Donnant sur les rues de Soho, entrez pour découvrir un hommage subtil à la mode, la musique et le design à travers un kaléidoscope de couleurs, avec éclairages au néon, projecteurs arc-en-ciel et lustres scintillants. La carte des cocktails, tout aussi éblouissante, s’inspire d’un thème est-ouest avec des créations telles que le Kyoto Fizz, mêlant Sapling, Maison Ferrand yuzu curacao, sucre, bitters yuzu et Veuve Clicquot, ou le salé Kimchi Mary : Volcan Blanco, tomate, lime, kimchi, gochujang, habanero, sauce Worcestershire, sel de céleri, poivre noir et paprika. Quels que soient vos choix, accompagnez-les de petites assiettes d’inspiration asiatique (tacos au thon, gyozas végétariens, bao buns au tofu croustillant, satay de poulet) pour une expérience sans déception…
À commander absolument : Matcha Fizz – Perception Gin, citron, lime, sirop de matcha, Coco Lopez, blanc d’œuf et soda Double Dutch
W, 10 Wardour Street, W1D 6QF
The Donovan Bar at Brown’s, Mayfair
Caché au cœur de l’hôtel Brown’s à Mayfair, le Donovan Bar est une figure incontournable de la scène londonienne des cocktails. Dirigé par le légendaire mixologue Salvatore Calabrese et le directeur de la mixologie Federico Pavan, le décor s’inspire du photographe Terence Donovan, tandis que le menu le plus récent, Our Way, est une sélection soigneusement élaborée qui rend hommage aux classiques en les revisitant avec des techniques modernes.
Le plus commandé : Esprecito Martini – Bacardi 8 ans, Disaronno, Dom Benedictine, origan, café, caramel salé
33 Albemarle Street, W1S 4BP
Dear Darling, Mayfair
Ouvert fin 2023 sur Jermyn Street, ce nouveau repaire nocturne offre un antre glamour. Sur deux niveaux, il se présente comme le manoir d’une matriarche veuve : à l’étage, un bar à cocktails style années 1920 évoquant un salon cossu, en dessous, une boîte de nuit dédiée aux fêtes mémorables avec DJs et artistes live. Préparez-vous, ici, aucune soirée ne commence tôt ni ne finit tôt.
À commander absolument : Comme beaucoup ici, la carte des cocktails reste strictement confidentielle
91 Jermyn Street, SW1Y 6JB
Velvet at The Corinthia, Westminster
Autre création de Salvatore Calabrese, Velvet au Corinthia de Westminster est un lieu opulent et cosy mettant en avant ses boissons d’exception. Son menu, baptisé The Pixel Book, célèbre des chefs-d’œuvre artistiques d’icônes telles que Salvador Dalí, Katsushika Hokusai et Johannes Vermeer. Véritable œuvre d’art à part entière, la carte présente avec irrévérence chaque tableau accompagné d’un graphique évaluant chaque cocktail du plus léger au plus intense.
À commander absolument : Midnight Blooming – Roku Gin, Acqua Bianca, lavande, limonade, champagne Laurent-Perrier Heritage et essence de cyprès, inspiré par La Nuit étoilée de Van Gogh
Whitehall Place, SW1A 2BD
Scales, Mayfair
Créé par les mixologues Din Jusufi et Engji Shala, rencontrés chez Farzi à Haymarket, Scales est un repaire souterrain caché derrière une porte discrète à l’arrière de la cave à vins Drink with Sasha. Ici, vous n’y trouverez ni Negroni ni Old Fashioned sur la carte signature. Les cocktails sont préparés en laboratoire : une centrifugeuse décompose fruits et légumes de saison pour infuser les spiritueux, produisant une palette élégante de boissons claires synonymes de sophistication extrême.
À commander absolument : Fig – un mélange terreux de cognac Camus, figue, agrumes, pandan et amande
25 Duke Street, W1U 1DJ
Cecil Beaton Bar at The Lane, Covent Garden
Vous pourriez penser que The Lane à Covent Garden est uniquement pour les enfants fans de La Reine des neiges, mais quand ce théâtre glamour propose un bar aussi délicieux, il serait dommage de ne pas se laisser tenter par un cocktail ou deux en plein cœur du West End. Rendant hommage au photographe et costumier britannique iconique dont il porte le nom, le Cecil Beaton Bar respire le glamour à l’image de l’artiste, inspiré du costume célèbre de My Fair Lady et des artistes flamboyants qui ont suivi – pensez à des seaux de champagne sur glace sur un bar en marbre, des accents monochromes saisissants et des portraits de grandes figures du théâtre aux murs.
La carte des cocktails, conçue par le mixologue primé Tristan Stephenson, inclut des créations signature comme le gin Eliza Doolittle et le pétillant Pink Prince Charming, mêlant Three Spirit Livener, pêche et vin mousseux anglais.
À commander absolument : Beautiful Wasp – Bacardi Quatro, Plantation Pineapple, fève tonka, safran, sucre de noix de coco
Theatre Royal Drury Lane, Catherine Street, WC2B 5JF
Side Hustle at The NoMad, Covent Garden
Premier des deux bars chic du NoMad hôtel, Side Hustle est un lieu opulent d’inspiration latino-américaine axé sur la mixologie moderne, occupant l’ancien commissariat de Bow Street – siège des Bow Street Runners, première force de police officielle d’Angleterre. Mariant l’ambiance décontractée d’un pub classique avec des cocktails de haute volée et des snacks mexicains, la carte des boissons s’inspire également des saveurs sud-américaines, avec un généreux choix de classiques américains, européens et créations contemporaines. Ici, les ingrédients saisonniers sont mis au service de créations à la fois fines et ludiques. Imaginez un Tequila Sunrise classique relevé d’une touche salée avec tomate et sangrita ou un martini épicé – une réinterprétation fraîche du classique avec Vago Elote, Altos Reposado, Nixta, Dolin Blanc et piment thaï oiseaux de paradis.
À commander absolument : Michelada – Bière Mexicaine Sour Two Tribes X NoMad, piment Scotch Bonnet, Valentina, miso blanc
28 Bow Street, WC2E 7AW
Stereo, Covent Garden
La dernière en date de la scène londonienne par l’Experimental Group, Stereo est niché sous le marché de Covent Garden et promet une hédonisme au cœur du West End. Ce vaste lieu comprend restaurant et piste de danse avec musique live, mais si vous n’avez que le temps d’un verre au bar, vous ne serez pas déçu. Les bières viennent des microbrasseries Bermondsey Partizan et 40ft Brewery de Dalston, tandis que la vodka et le gin maison, produits par Thames Distillers, entrent dans la composition d’une carte étendue de cocktails classiques et signatures.
À commander absolument : God Is A DJ – Johnnie Walker Black Label, fruits tropicaux, eau gazeuse, angostura bitters
35 The Piazza, WC2E 8BE
Phoenix at Tattu London, Tottenham Court Road
Le nouveau restaurant chinois gastronomique de Londres abrite aussi l’un des meilleurs bars à cocktails sur son toit. L’intérieur glamour s’inspire des maisons traditionnelles chinoises avec cours intérieures, et les cocktails mêlent saveurs asiatiques et techniques modernes, avec une présentation très Instagram-friendly. Arrivez tôt pour un verre romantique avant que la nuit ne démarre vraiment, avec DJs live pour animer jusqu’aux petites heures. Ne manquez pas de goûter à la vaste sélection de sakes fins proposés par le bar.
À commander absolument : Yichang Rickey – mezcal Odd, yuzu et lime
The Now Building Rooftop, Denmark Street, WC2H 0LA
The Beaufort Bar at The Savoy, The Strand
Un des deux bars à cocktails du Savoy figurant sur cette liste, le Beaufort Bar est une destination chic et séduisante, idéale pour une soirée en amoureux. Après une rénovation complète, le bar ouvre uniquement les jeudi, vendredi et samedi soirs, avec DJ live qui fait vibrer jusqu’à 1h du matin. Le menu s’inspire de l’univers raffiné du Champagne et célèbre le pouvoir d’un grand cocktail à transformer chaque instant en fête.
À commander absolument : Americano Nouveau – Kay sake, fraise, betterave, poivre rose, Sipello, pomelo, soja, soda framboise et rose
The Strand, WC2R 0EZ
Nightjar Carnaby, Soho
Sœur du très populaire bar de Shoreditch du même nom, Nightjar est un espace sophistiqué et souterrain caché sous la trépidante Carnaby Street. Les boissons se répartissent en quatre catégories : Old School, Mid-Century, Modern Classics et Nightjar Signatures, avec des recettes remontant à 1899. Envie d’un classique ? Le personnel préparera volontiers la recette de votre choix, avec aussi des cocktails à partager pour jusqu’à huit convives.
À commander absolument : Beyond the Sea – Gin Mare, Sherry Fino & Kombu, feuilles de shiso, limoncello Satkara, absinthe, pamplemousse frais, mousse d’eau d’olive
49-51 Carnaby Street, W1F 9PY
Yopo at The Mandrake, Fitzrovia
Avant tout restaurant sud-américain vibrant, installez-vous au Yopo avec le cocktail en tête, vous ne serez pas déçu – il dispose même d’un lounge, centré autour d’une statue de dragon impressionnante, dédié à cette seule fin. La carte des boissons, courte mais réfléchie, propose des saveurs conçues pour sublimer la cuisine argentine, chilienne et péruvienne du chef George Scott-Toft.
À commander absolument : Flores Sana – vodka Grey Goose infusée à la fève tonka, liqueur d’orange, fruit de la passion et élixir curam
20-21 Newman Street, W1T 1PG
Swift, Soho
Ce lieu sur deux étages au cœur du centre londonien de la vie nocturne est l’archétype du bar à cocktails sophistiqué. Lumière tamisée, banquettes en cuir et comptoirs en marbre s’accompagnent de musique live chaque week-end et d’une carte de whiskys venus du monde entier comptant des centaines de références. Le bar principal à l’étage sert des cocktails méditerranéens frais et des apéritifs, ainsi que des vins, bières et champagnes, tandis que le bar en dessous est dédié au menu Postcards de Swift, inspiré des souvenirs préférés de l’équipe bartenders autour du globe.
À commander absolument : Praline Flip – rhum épicé Swift, noisette, Guinness, œuf et angostura
12 Compton Street, W1D 4TQ
American Bar at the Savoy, The Strand
Ouvert en 1893 (le plus ancien bar à cocktails de Londres) et toujours régulièrement classé parmi les meilleurs bars au monde, l’American Bar vous garantit une expérience d’exception. Fier de son héritage ayant accueilli Marilyn Monroe, Neil Armstrong, Laurence Olivier ou Winston Churchill, sa carte met l’accent sur whiskys, gins et rhums dans des cocktails parmi les plus glamours de Londres.
À commander absolument : New Heights – vodka Absolute Elyx, Cocchi Rosa, eau de vie de pomme 30&40, mûre
The Savoy, Strand, WC2R 0EZ
Scarfes Bar, Holborn
Inspiré par la vie et l’œuvre de l’artiste Gerald Scarfe, célèbre pour ses caricatures uniques et ses peintures stimulantes accrochées aux murs (disponibles à la vente), Scarfes Bar est un espace éclectique combinant le confort d’un ancien salon avec l’élégance d’un club gentlemen traditionnel. Parfait pour s’inspirer en décoration intérieure grâce à sa palette riche de tons bijoux, ses meubles sur mesure dépareillés et plus de 1 000 livres anciens.
Au bar, la carte des cocktails s’inspire des caricatures signées Scarfe, incluant celles de la famille royale, des Rolling Stones, de David Attenborough et de Daniel Craig en James Bond. 24 boissons sont proposées ainsi qu’une sélection de snacks pour une soirée confortable.
À commander absolument : King For A Day – Brugal 1888, fruit de la passion, prune clarifiée, cardamome noire
252 High Holborn, WC1V 7EN
Artesian Bar at The Langham, Fitzrovia
Ancien vainqueur du titre de Meilleur Bar du Monde, le bar signature du Langham est dirigé par Giulia Cuccurullo, première barmaid en chef depuis 2021. Après le succès de son premier menu, Connections, elle a récemment dévoilé une nouvelle sélection de 16 cocktails dans Ultimo, combinant mixologie imaginative et style raffiné, célébrant techniques traditionnelles et ingrédients locaux durables. Laissez-vous tenter par un plat du pop-up BiBi de Chet Sharma, proposant des bouchées indiennes exquises pour compléter l’expérience.
À commander absolument : Jerusalem Artichoke – bourbon Michter’s, The Lost Explorer Espadin, brandy Torres 10 Gran Reserva, topinambour, citron
1C Portland Place, W1B 1JA
The Cinnamon Club, Westminster
Comment donner un nouveau souffle à l’un des restaurants les plus populaires de Londres pour ses 20 ans ? En transformant son sous-sol en un bar à cocktails secret. Installé sous le Cinnamon Club dans l’ancienne bibliothèque Old Westminster classée Grade II, ce bar souterrain s’inspire d’un bazar indien avec velours éclatants, canapés moelleux et palettes de couleurs audacieuses. Les cocktails, signés du mixologue maison Piyush Gouchwal, s’inspirent des goûts et arômes d’Inde et s’accompagnent d’une carte bar proposant tempura de crevettes, poulet tikka et paneer naanza.
À commander absolument : Mmm – gin, concombre, menthe, curaçao, masala
Old Westminster Library, Great Smith Street, SW1P 3BU
The Connaught Bar, Mayfair
Ode au style et à l’élégance à l’ancienne signée David Collins, ce bar est un classique parmi les classiques. Élu Meilleur Bar du Monde en 2021 par un panel de plus de 500 experts, ses options de cocktails sont vastes et variées. Que diriez-vous d’un de la charrette à martinis ? Ou bien le Stream menu avec les boissons signatures qui ont fait la renommée du Connaught ? Pour les plus aventureux, le menu Of The Moment, conçu par les mixologues de renom Agostino Perrone et Giorgio Bargiani, revisite les classiques avec un esprit audacieux.
À commander absolument : Silver Seventeen – Jack Daniels 10 Whisky, sucre Silver Needle, ferment botanique Feral N.2, vin de gingembre, citron, soda cerise Three Cents
Carlos Place, W1K 2AL
Est de Londres
Ginger Lily at Pan Pacific London, The City
Le bar signature de l’hôtel de luxe Pan Pacific London, Ginger Lily est un bar à cocktails sophistiqué adoptant une démarche exigeante. Son menu actuel propose une gamme de cocktails classiques et contemporains inspirés des racines asiatiques du groupe hôtelier, accompagnés d’une carte gourmande proposant des signatures décadentes telles que le Triple Cheese Toastie.
À commander absolument : Green Waterfall – tequila Casamigos Blanco, concombre, feuilles de menthe, sirop d’agave, soda pamplemousse Fever-Tree
3 Bishopsgate Plaza, EC2M 4JX
Equal Parts, Hackney
Ce lieu très branché de Hackney combine une obsession pour les bons cocktails et une passion pour le vinyle pour créer une atmosphère chaleureuse, un peu comme passer la nuit chez son ami le plus cool. Installez-vous sur une banquette en cuir vert et laissez l’équipe shaker une série de cocktails signatures qui modernisent les classiques avec brio.
À commander absolument : Orange Lane – mezcal, amaro, saké, vermouth
245 Hackney Rd, E2 8NA
Tayēr + Elementary, Old Street
L’application web minimaliste de Tayēr + Elementary ne révèle pas grand-chose, voici donc l’essentiel. Divisé en deux bars, Elementary est spécialisé dans les cocktails classiques tirés à la pression et dans une expérience innovante de martinis miniatures déclinés en trois tailles – à des prix étonnamment abordables.
Passez la cloison pour découvrir Tayēr, un espace élégant et adulte servi par les fondateurs Alex Kratena et Monica Berg, accompagné d’un roulement de bartenders invités. Un lieu moderne et accueillant qui prend autant au sérieux la fête que ses boissons.
À commander absolument : La carte change si souvent que les recommandations du personnel sont excellentes
152 Old Street, EC1V 9BW
Sud de Londres
Lyaness, South Bank
Installé dans l’hôtel Sea Containers surplombant la Tamise, Lyaness est le bar signature de Ryan Chetiyawardana, sans doute le mixologue le plus récompensé au monde. L’approche est celle d’un chef, centré sur cinq ingrédients clés par cocktail, explorant des saveurs et combinaisons inhabituelles. Pensez à du gin avec Saint Germain, cire d’abeille, châtaigne et feuille d’ananas ou du brandy au miel d’huître, fruit de la passion et soda océanique. Quel que soit votre choix, vous n’aurez jamais rien goûté de pareil.
À commander absolument : Rapoport Cocktail – gin Thompson Bros, caramel d’arbre, prune empirique, tonne de micro-organismes, vermouth chauffé, sherry VORS
20 Upper Ground, SE1 9PD
Nord de Londres
Sweeties at The Standard, King’s Cross
Vous aimez vos cocktails avec une touche de danse ? Sweeties, bar situé au 10e étage de l’hôtel The Standard, est fait pour vous. Cet espace glamour réservé aux adultes reste ouvert jusqu’à 3h du matin le week-end, vous laissant tout le temps d’explorer la carte de cocktails expérimentaux de la mixologue Zoe Burgess, qu’elle décrit comme « un moment d’hédonisme, d’indulgence, de lâcher-prise et d’évasion. » Peu de meilleures manières de célébrer un événement spécial que de parcourir ce menu tandis qu’une rotation de DJ maison accompagne votre soirée avec des morceaux d’exception.
À commander absolument : All Yours – whisky japonais, thé vert, miel, vinaigre de riz et soda
10 Argyle Street, WC1H 8EG
HomeBoy Bar, Islington
L’esprit du HomeBoy est résumé par sa devise en trois mots : Modern Irish Hospitality. Premier bar d’Aaron Wall et Ciarán Smith, il propose d’excellents cocktails dans une atmosphère détendue. Il promet la meilleure pinte de Guinness de Londres, ainsi qu’une cuisine irlandaise réconfortante revisitée et un menu de cocktails combinant classiques, techniques modernes et les meilleurs whiskys irlandais. Et la playlist hip-hop et R’n’B est aussi un must.
À commander absolument : Taoiseach – whiskey irlandais Redbreast 12 Pot Still, Martini Rossi, triple sec, sirop de grenade, bitters orange et Angostura
108 Essex Road, N1 8LX
Ouest de Londres
Baccarat Bar at Harrods, Knightsbridge
Avec ses magnifiques halls alimentaires et restaurants, Harrods est autant une destination culinaire que mode – et propose aussi de magnifiques cocktails grâce au Baccarat Bar. Caché au sous-sol, ce lieu feutré est un véritable antre de plaisir orné de banquettes en velours, de boiseries sombres et, bien sûr, de cristaux. Les boissons sont aussi luxueuses, avec certains des meilleurs vins, champagnes et spiritueux au monde, dont l’extravagant Louis XIII Mathusalem Experience – une expérience à 560 £ par personne.
À commander absolument : Acai Punch – un mélange totalement tropical de Clairin Vaval, purée de baies d’açaï, jus de banane clarifié, ananas, citron et lime
87-135 Brompton Road, SW1X 7XL
Brooklands Bar, Belgravia
Situé au sein du restaurant deux étoiles Michelin récemment primé Brooklands du Peninsula, le bar du même nom est parfait pour un apéritif, digestif ou une soirée cocktails. L’espace se distingue par ses vues incroyables sur la capitale et un intérieur audacieux en velours bleu et cuir cognac, inspiré par le sport automobile et l’aviation britanniques. Les boissons, créées par le directeur de la mixologie Florian Thireau, sont à la fois classiques et conceptuelles.
À commander absolument : Aldrin – une réinterprétation de la White Lady traditionnelle avec liqueur de fleur d’oranger, menthe poivrée, pin, citron et blanc d’œuf
1 Grosvenor Place, SW1X 7HJ
Viajante87, Notting Hill
Les cocktails sont délicieux mais entre garnitures, pailles et multitude d’ingrédients, ils peuvent aussi générer beaucoup de déchets. Pas chez Viajante87, concept zéro déchet dans le cadre élégant de Notting Hill. Mélange d’influences mexicaines et japonaises, encas pan-pacifiques et boissons 100 % agave. Attendez-vous à des créations fumées et épicées, riches en mezcal et tequila, accompagnées de petites assiettes comme edamame ajo-chipotle, ailes de poulet habanero tebasaki et falafelito (pois chiches frits à la coriandre et citron vert).
À commander absolument : 90210 – Fernet Branca, cola maison, vermouth de cascara recyclé, ayuuk, citron et menthe
87 Notting Hill Gate, W11 3JZ
Trailer Happiness, Portobello
Depuis son ouverture en 2013 sur Portobello Road, Trailer Happiness est le rendez-vous de l’ouest londonien pour une version chic du bar tiki. Refusant cocktails dans des noix de coco et décors criards, il propose un espace souterrain intime avec feuillage vivant, matériaux tactiles et imprimés discrets. La carte est généreuse en rhum, entre mai tais classiques et punches aux combinaisons plus audacieuses. Les week-ends, DJs et masterclasses cocktail animent l’ambiance festive.
À commander absolument : Hell in the Pacific – rhum Gosling’s 151, liqueur marasquin, grenadine, jus de lime, mélasse de grenade
177 Portobello Road, W11 2DY
The Aubrey at Mandarin Oriental Hyde Park, Knightsbridge
Se définissant comme un « izakaya japonais excentrique », The Aubrey au Mandarin Oriental est un lieu unique à Londres. Distribué sur plusieurs pièces interconnectées, il abrite à la fois un bar classique et un bar omakase intime de six places, reprenant le principe de l’« omakase » (« je vous laisse faire »), emmenant les clients dans un tourbillon de créations du directeur de bar Pietro Rizzo.
L’Aubrey tire son nom de l’artiste britannique préféré d’Oscar Wilde, Aubrey Beardsley. Feuilletez la carte The Yellow Book, inspirée du célèbre magazine britannique où Beardsley était rédacteur en chef artistique, pour découvrir ses œuvres aux côtés de cocktails sur mesure, créés par les bartenders en s’inspirant des illustrations en vis-à-vis.
À commander absolument : Salome – sake, shochu de riz, Etsu Ocean Water, liqueur de tomate, umami
66 Knightsbridge, SW1X 7LA
D’autres excellents bars à champagne et lieux de cocktails sont également à découvrir à Londres pour les curieux.
