Rien ne vaut un bon vieux livre de cuisine. Si les vidéos culinaires sur les réseaux sociaux sont parfaites pour aider les cuisiniers amateurs à découvrir de nouvelles recettes et astuces de cuisine, il y a beaucoup à apprendre directement auprès de certains des chefs les plus renommés au monde – souvent à travers un livre relié de plus de 300 pages. De la découverte des saveurs dans la cuisine d’Ottolenghi à l’exploration de la cuisine réconfortante de Bombay avec Dishoom, voici une sélection des meilleurs livres de cuisine à considérer dès maintenant.
Ottolenghi Comfort par Yotam Ottolenghi et Helen Goh
Si vous appréciez le style culinaire de Yotam Ottolenghi, son livre Comfort propose une collection de plus de 100 recettes offrant une nouvelle approche des pâtes, pommes de terre, plats en plaque, nouilles, currys, soupes et douceurs. Parmi les plats remarquables, on trouve les orecchiette aux oignons caramélisés, noisettes et sauge croustillante, la soupe au pain au fromage et chou, ainsi que l’aligot à l’ail avec poireaux et thym. Cet ouvrage élève la cuisine réconfortante à un tout autre niveau.
Les Légumes à l’indienne par Camellia Panjabi
Camellia Panjabi, personnalité culinaire de premier plan et auteure de plus de 10 livres de cuisine, se concentre dans ce nouvel ouvrage sur le légume, élément central de la cuisine indienne. Avec plus de 120 recettes classées par type de légumes, le livre comprend des mini aubergines au masala, des bhajias d’oignons croustillants accompagnés de chai, un jalfrezi paneer fumé et un dal noir maison – un incontournable pour la cuisine d’automne.
Mary 90 : Mes Meilleures Recettes par Mary Berry
Célébrant ses 90 ans, le livre de cuisine de Mary Berry rassemble une collection de recettes simples couvrant toute sa carrière, accompagnées de ses histoires et photos de famille. On y trouve des recettes de poulet en traybake coco, mac and cheese compatible congélation, mousse au chocolat Baileys et soufflé aux framboises, mêlant nouveautés et classiques adorés.
Cuisiner pour les gens par Mike Davies
Mike Davies, chef directeur de restaurants réputés dans le sud de Londres, présente son premier livre de cuisine organisé en chapitres saisonniers avec quatre menus sélectionnés chacun, proposant des recettes inratables et des conseils détaillés. Parmi les plats phares : poivrons piémontais, calamars à la ‘nduja avec salade de persil, et moules au curry sur toast, parfaits pour impressionner vos invités à la maison.
Mildreds Easy Vegan
Publié par le groupe de restaurants végétaliens Mildreds, ce livre culte rassemble 115 recettes pour intégrer davantage de végétaux dans vos repas. Créé par les chefs Sarah Wasserman et Alessandra Malacarne, les recettes phares incluent le burger smash au tempeh de betterave, la salade thaï au basilic avec prik nam pla vegan, et un cheesecake aux cookies caramel sans cuisson.
Dishoom : De Bombay avec Amour
Ce livre de recettes complète les célèbres restaurants Dishoom, proposant plus de 100 recettes inspirées de la cuisine réconfortante de Bombay. Parmi les incontournables : masala chai, sandwich naan au bacon, dal noir, beignets de gombo, biryani de jacquier, et raan d’agneau – pour recréer les saveurs adorées chez vous.
Un A à Z des Pâtes par Rachel Roddy
Rachel Roddy, écrivaine culinaire primée, compile une sélection de recettes de pâtes maison faciles et leurs sauces associées. Des rigatoni aux raviolis, découvrez l’histoire, les formes et les techniques de la pâte, avec des recettes classiques comme le pesto, le ragoût et la carbonara. Un livre incontournable pour les passionnés de pâtes.
The Roasting Tin par Rukmini Iyer
Les livres de cuisine de Rukmini Iyer mettent en avant les plats tout-en-un, avec l’original proposant 75 dîners en un seul plat comme les traybakes de poulet et les supergrains. Les titres suivants couvrent desserts, plats du monde, recettes rapides et options végétariennes, le tout présenté avec une esthétique épurée et une photographie attrayante.
Table Manners : Le Livre de Cuisine par Jessie et Lennie Ware
Inspiré par leur podcast, la musicienne Jessie Ware et sa mère Lennie proposent un livre de cuisine rempli de recettes savoureuses et d’anecdotes. Divisé en chapitres pour des repas faciles, occasions spéciales, desserts, célébrations Chrismukkah et cuisine d’influence juive, il inclut des plats familiaux comme le cassoulet de saucisses et haricots et les tartes à la crème de mûres.
Hawksmoor : Restaurants et Recettes par Huw Gott et Will Beckett
Ce livre relate la passion derrière la philosophie culinaire britannique de Hawksmoor, centrée sur les steaks et fruits de mer grillés au charbon. Il présente des plats classiques comme mac’n’cheese, salade de homard, ainsi que des conseils pour cuisiner le steak tomahawk, parfait pour les amateurs de viande qui souhaitent reproduire les favoris des restaurants.
